Mae cynnal llinell gynhyrchu selsig yn gofyn am ddull rhagweithiol a chyson sy'n cwmpasu glanhau, glanweithdra, archwiliadau rheolaidd, iro ac atgyweiriadau amserol.
Mae llinell sydd wedi'i chadw'n dda yn sicrhau diogelwch bwyd, yn lleihau amser segur, yn gwneud y mwyaf o effeithlonrwydd, ac yn ymestyn hyd oes eich offer. Dyma ganllaw cynhwysfawr ar sut i gynnal eich llinell gynhyrchu selsig:
Sefydlu amserlen glanhau a glanweithdra rheolaidd:
Mae hyn o'r pwys mwyaf ar gyfer atal halogi a sicrhau diogelwch bwyd.
Glanhau Dyddiol:
Yn syth ar ôl pob rhediad cynhyrchu, glanhewch yn drylwyr yr holl offer sy'n dod i gysylltiad â chig. Mae hyn yn cynnwys llifanu, cymysgwyr, stwffwyr, cysylltwyr, clipwyr, cludwyr a pheiriannau prosesu eraill.
Dadosod offer yn unol â chyfarwyddiadau'r gwneuthurwr i gael mynediad at bob rhan.
Tynnwch yr holl weddillion cig, braster a malurion gan ddefnyddio brwsys, crafwyr, a dŵr cynnes, sebonllyd.
Rhowch sylw manwl i agennau, gwythiennau, ac ardaloedd anodd eu cyrraedd lle mae bacteria'n cronni.
Rinsiwch yr holl gydrannau'n drylwyr â dŵr glân i gael gwared ar unrhyw weddillion sebon.
Ar gyfer rhannau dur gwrthstaen, gwnewch yn siŵr eu bod wedi'u sychu'n llwyr i atal cyrydiad.
Glanweithdra:
Ar ôl glanhau, glanhewch yr holl arwynebau cyswllt bwyd gyda datrysiad glanweithiol gradd bwyd, yn dilyn cyfarwyddiadau'r gwneuthurwr ar gyfer canolbwyntio ac amser cyswllt.
Mae glanweithyddion cyffredin yn cynnwys toddiannau wedi'u seilio ar glorin, cyfansoddion amoniwm cwaternaidd, neu asid peracetig.
Rinsiwch rai glanweithyddion; mae eraill yn gadael ymlaen. Sicrhewch eich bod yn deall y gofynion ar gyfer y glanweithydd a ddewiswyd gennych.
Glanhau Dwfn Rheolaidd:
Trefnwch sesiynau glanhau dwfn mwy trylwyr (ee, wythnosol neu fisol) lle mae offer yn cael ei ddadosod a'i lanhau'n fwy helaeth, gan gynnwys rhannau mewnol ac ardaloedd nad ydyn nhw'n hawdd eu cyrraedd yn ystod eu glanhau bob dydd.
Systemau Glân-yn-Lle (CIP): Os yw eichllinell gynhyrchu selsigMae ganddo systemau CIP, dilynwch y protocolau sefydledig ar gyfer cylchoedd glanhau a glanweithio awtomataidd. Gwirio effeithiolrwydd y system CIP yn rheolaidd.
Gweithredu rhaglen cynnal a chadw ataliol:
Gall archwiliadau a chynnal a chadw rheolaidd nodi materion posibl cyn iddynt arwain at ddadansoddiadau ac atgyweiriadau costus.
Gwiriadau dyddiol:
Archwiliwch yr holl offer yn weledol am unrhyw arwyddion o draul, rhannau rhydd, gollyngiadau neu ddifrod.
Gwiriwch lefelau olew ac iraid mewn peiriannau.
Gwrandewch am synau neu ddirgryniadau anarferol yn ystod y llawdriniaeth.
Sicrhewch fod gwarchodwyr a mecanweithiau diogelwch ar waith ac yn gweithredu'n gywir.
Cynnal a chadw wythnosol/misol:
Iro rhannau symudol (berynnau, gerau, cadwyni) yn unol ag argymhellion y gwneuthurwr gan ddefnyddio ireidiau gradd bwyd.
Tynhau unrhyw folltau rhydd, sgriwiau neu ffitiadau.
Archwiliwch wregysau a chadwyni ar gyfer gwisgo, tensiwn ac aliniad. Addasu neu ailosod yn ôl yr angen.
Gwiriwch eglurder y platiau a'r cyllyll grinder. Efallai y bydd angen hogi neu amnewid.
Archwiliwch bibellau a chysylltiadau ar gyfer gollyngiadau neu ddifrod.
Archwiliwch wifrau a chysylltiadau trydanol ar gyfer unrhyw arwyddion o dwyllo neu ddifrod.
Cynnal a Chadw Blynyddol:
Trefnu Gwasanaethu Proffesiynol Offer Critigol.
Cynnal archwiliadau trylwyr o'r holl brif gydrannau.
Amnewid rhannau sydd wedi treulio neu wedi'u difrodi fel yr argymhellwyd gan y technegydd gwasanaeth neu yn seiliedig ar ddangosyddion gwisgo.
Graddnodi synwyryddion a systemau rheoli.
Iro cywir:
Mae iro digonol yn hanfodol ar gyfer gweithrediad llyfn a hirhoedledd rhannau symudol.
Defnyddiwch ireidiau gradd bwyd yn unig i osgoi halogi.
Dilynwch amserlen iro a chyfarwyddiadau'r gwneuthurwr ar gyfer pob darn o offer.
Sicrhewch fod y math a'r maint cywir o iraid yn cael ei ddefnyddio.
Archwiliwch bwyntiau iro yn rheolaidd a sicrhau eu bod yn gweithredu'n gywir.
Archwiliadau a monitro rheolaidd:
Mae monitro cyson yn helpu i nodi materion yn gynnar.
Mae gweithredwyr hyfforddi i fod yn wyliadwrus ac yn adrodd am unrhyw arsylwadau anarferol (synau, arogleuon, newidiadau perfformiad).
Gweithredu system ar gyfer logio gweithgareddau cynnal a chadw ac unrhyw faterion a nodwyd.
Adolygu logiau cynnal a chadw yn rheolaidd i nodi problemau cylchol ac addasu'r amserlen cynnal a chadw yn ôl yr angen.
Atgyweirio ac amnewidiadau prydlon:
Mynd i'r afael ag unrhyw faterion a nodwyd yn brydlon i atal difrod pellach ac amser segur.
Sicrhewch fod gennych stoc o rannau sbâr critigol ar gael yn rhwydd.
Sefydlu perthnasoedd â thechnegwyr gwasanaeth dibynadwy ar gyfer atgyweiriadau cymhleth.
Dilynwch weithdrefnau cloi allan/tagio cywir cyn perfformio unrhyw gynnal a chadw neu atgyweirio.
